Un plat d’aubergines simple et savoureux. Nappé d’une vinaigrette sensationnelle, il peut être dégusté comme plat principal ou servi comme accompagnement copieux.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Légumes
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 2 ou 3 aubergines de taille moyenne, découpées en rondelles épaisses
- 3 cs (45 ml) d’huile d’olive
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu, à votre convenance
- 3 gousses d’ail, entières avec la peau
- 1 cs (15 ml) de cumin moulu torréfié
- 2 cs (30 ml) d’huile d’olive
- Jus et zeste d’un citron
- 100 g de féta onctueuse, émiettée
- 80 g de pickles d’oignons rouges pour servir
- Persil et menthe, ciselés pour servir
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Préparation
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1Préchauffer le four à 200 °C.
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2Dans un bol, recouvrir soigneusement les tranches d’aubergines d’huile d’olive, de sel et de poivre. Garnir le fond d’un plat à four rectangulaire classique Le Creuset (32 cm) des aubergines (sans les superposer) et ajouter les gousses d’ail.
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3Enfourner pour 15 minutes, retourner les aubergines, et laisser cuire à nouveau 10 à 15 minutes. Sortir le plat du four. Les aubergines sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et tendres de chaque côté. Retirer l’ail confit du plat, le mettre dans un bol, le peler et écraser la pulpe tendre avec une fourchette tout en ajoutant le cumin, le reste d’huile d’olive, l’assaisonnement (sel/poivre), le zeste et le jus d’un citron, à votre convenance.
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4Arroser les aubergines, garnir de féta émiettée, de pickles d'oignons rouges et d’herbes fraîchement ciselées pour servir.
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5Pour réaliser des pickles d’oignons rouges rapidement, il suffit de malaxer des oignons rouges ciselés dans un bol environ 10 secondes (à l’aide de vos mains) et de les recouvrir avec le jus d’un demi-citron et d’ajouter une bonne pincée de sel.
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6Notes du chef : Ajouter un filet d’eau et un mélange de 30 g d’herbes dans un blender avec la vinaigrette au cumin pour obtenir une sauce verte sensationnelle.
