Un couscous léger est le complément idéal aux brochettes portugaises traditionnelles. À servir directement dans le faitout en fonte émaillée.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Viande
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 10 ml d’huile d’olive
- 3 échalotes ou petits oignons rouges, finement hachés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates en conserve
- 250 ml de bouillon de légumes
- 250 g de couscous
- 200 g de tomates séchées, tranchées, émincées, huilées et réservées
- 20 g de persil
- 2 à 4 espetadas de poulet achetées en magasin, rôties au four
- Pains plats ou pitas, pour servir
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Préparation
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1Préchauffez le four sur le grill à 220 °C.
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2Faites chauffer l’huile à feu moyen dans un faitout Signature 30 cm Le Creuset en fonte émaillée. Ajoutez les échalotes et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les tomates en conserve et mélangez. Une fois mélangés, laissez-les légèrement diminuer et laissez cuire les tomates. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter. Éteignez le feu, ajoutez le couscous et recouvrez avec le couvercle.
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3Laissez reposer au moins 10 minutes. Retirez le couvercle et émiettez avec une fourchette. Ajoutez les tomates séchées et l’huile des tomates. Garnir avec du persil.
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4Placez les espetadas sous le gril et faites-les cuire pendants 20 à 25 minutes. Servez les espetadas avec le couscous chaud et du pain pita chaud ou du pain plat.
