Curry de légumes, pistaches et poivre noir

TEMPS DE CUISSON
Moins de 1 heure Moins de 1 heure
PORTIONS
4-6 4-6
Curry de légumes, pistaches et poivre noir
Cette combinaison audacieuse et unique d'ingrédients en fait le plat parfait pour plaire à tous, des végétariens aux carnivores. Avec beaucoup de saveurs, la sauce est intense et crémeuse, sans être trop épicée, et vous pouvez également ajouter votre propre combinaison de légumes préférée au plat.
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Cocotte ronde en fonte émaillée
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Cocotte ronde en fonte émaillée
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 500 g de courge musquée pelée, coupée en morceaux en cubes
  • 150 g de mini maïs
  • 300 g de broccolini, tiges plus épaisses coupées en deux sur la longueur
  • 2 oignons de taille moyenne, grossièrement hachés
  • 100 g de pistaches entières
  • 50 g de coriandre fraîche, y compris les tiges
  • 6 cosses de cardamome verte, graines écrasées et noires conservées, cosses jetées
  • 2 longs piments rouges
  • 3 gingembres frais, pelés et grossièrement hachés
  • 5 grosses gousses d'ail, pelées
  • 2 c. à soupe de gros poivre noir
  • Sel marin de Maldon
  • Huile végétale

  • Préparation

  • 1
    Versez l'huile végétale dans la cocotte, juste assez pour recouvrir le fond, et faites chauffer à feu doux ou moyen.
  • 2
    Dans un mixeur, hachez la coriandre, les graines de cardamome, les piments, le gingembre, l'ail et les pistaches avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit uniformément vert et lisse.
  • 3
    Faites revenir doucement les oignons dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, puis ajoutez la courge musquée et faites sauter pendant une minute avant d'ajouter le poivre noir. Versez la pâte de pistaches au curry et remuez, puis ajoutez suffisamment d'eau à température ambiante dans la cocotte pour couvrir à peu près tous les ingrédients. Assaisonnez généreusement avec du sel selon votre goût, réduisez le feu et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires.
  • 4
    Vérifiez et ajustez l'assaisonnement, si vous le souhaitez, puis ajoutez le maïs et les brocolis et remuez soigneusement. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le maïs et le brocoli soient cuits à votre goût.
  • 5
    Servir avec du riz, des naans ou du pain plat.