Inspirées des pommes de terre Hasselback, ces escalopes de poulet sont délicatement farcies de toutes les saveurs de l'Italie. Cuit sur un lit de sauce tomate épicée, le poulet reste succulent et tendre tout au long de la cuisson.
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
POUR LA SAUCE TOMATE ÉPICÉE
- 1 boîte de 400 g de tomates pelées
- 1 c. à soupe d'herbes mélangées séchées
- 2 c. à café de pâte de piment
- 2 c. à café de purée d'ail
- 1 c. à café de paprika doux fumé
- 1 c. à soupe de chutney d'oignons caramélisés
- 75 g de tomates cerises coupées en deux
POUR LE POULET
- 4 blancs de poulet sans peau
- 1 boule de mozzarella
- 8 morceaux de tomates séchées
- 2 c. à soupe de pesto vert
- Poivre noir concassé
POUR SERVIR
- Feuilles de basilic frais
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Préparation
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1Préchauffez le four à 200°C/ Chaleur tournante 180°C/ Thermostat 6
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2Commencez par la préparation de la sauce tomate. Placez tous les ingrédients de la sauce dans le plat à rôtir et remuez bien pour les mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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3Pour préparer le poulet Hasselback, placez les blancs de poulet sur une planche à découper et, en faisant attention de ne pas couper jusqu'au bout, faites 4 incisions égales dans chaque escalope.
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4Coupez la mozzarella en 16 morceaux égaux et coupez les morceaux de tomates séchées en deux dans le sens de la longueur.
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5À l'aide d'une cuillère à café, ajoutez d'abord un peu de pesto dans chaque incision, puis un morceau de mozzarella et de tomate séchée. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les incisions soient remplies. Transférez le poulet dans le plat à rôtir et assaisonnez avec du poivre noir concassé.
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6Faites rôtir pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Au moment de servir, insérez une feuille de basilic dans les incisions.
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7Notes du cuisinier
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8Ce plat est parfait accompagné d'une salade verte fraîche agrémentée de basilic. Ajoutez une simple vinaigrette à l'huile d'olive et au citron et terminez éventuellement par un saupoudrage de pignons de pin grillés.
