Température du four : 200 °C/thermostat 6.

Préchauffez le four à 200 °C/thermostat 6.

Répartissez les morceaux de rutabaga ou de navet sur une plaque de cuisson, versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez avant de rôtir pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Disposez les noix sur une plaque de cuisson et torréfiez-les au four avec le rutabaga pendant 6minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hachez-les grossièrement et réservez.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez l’oignon rouge. Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, puis ajoutez l’ail et laissez cuire jusqu’à obtenir une légère coloration.

Ajoutez rapidement la farine et mélangez pendant une minute, puis incorporez petit à petit le bouillon, en remuant après chaque louche pour éviter les grumeaux.

Détachez les feuilles de chou kale de leurs tiges, émincez les tiges très finement et coupez en deux les plus grandes feuilles.

Ajoutez le chou kale dans la casserole avec le vinaigre, couvrez et laissez cuire pendant quelques minutes.

Égouttez les fèves de Lima et ajoutez-les dans la casserole, en les écrasant légèrement à l’aide d’une cuillère.

Retirez la casserole du feu et ajoutez la moutarde, le fromage, les noix et le rutabaga rôti. Remuez pour que tout se mélange bien, goûtez, salez et poivrez, puis versez dans un plat rectangulaire.

Pour la garniture, râpez le céleri avec les plus grosses ouvertures d’une râpe (vous pouvez également utiliser un robot). Passez le céleri au tamis, saupoudrez de sel et laissez reposer quelques minutes pour extraire une partie de l’eau contenue dans le céleri. Vous pouvez presser le céleri avec vos mains afin d’accélérer le processus. Transférez le céleri dans un bol et râpez la noix de muscade par-dessus. Ajouter les feuilles de thym.

Mélangez le tout à la main, puis répartissez la garniture sur le plat. Ajoutez une noix de beurre et enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée.