Préchauffer le four à 180°C

Faire chauffer le lait avec une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre.

Ajouter la semoule et continuer à chauffer.

Retirer du feu et ajouter le zeste d’orange.

Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir.

Beurrer les ramequins et saupoudrer de sucre. Les placer dans le réfrigérateur. Lorsque la préparation a refroidi, ajouter les jaunes d’oeufs puis les amandes concassées.

Monter les blancs d’oeufs en neige avec le restant de sucre. Mélanger délicatement les blancs d’oeufs en neige dans la préparation.

Verser la préparation dans les ramequins en veillant à ne pas les remplir totalement.

Les faire cuire dans les ramequins au bain-marie au four pendant 20 à 25 minutes.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Servir immédiatement !