Une soupe savoureuse et nourrissante aux carottes et panais rôtis. Une sauce aux noisettes sera parfaite pour ajouter du croquant et de la texture.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Légumes
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
POUR LA SOUPE
- 5 carottes (700 g), pelées et découpées grossièrement
- 4 panais (250 g), pelés et découpés grossièrement
- 2 gousses d’ail
- 3 cs (45 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 brins de thym, prélever les feuilles
- 1 oignon jaune ciselé
- 1 cc (5 ml) de graines de cumin
- 3/4 cc de coriandre moulue
- 1,25 l de bouillon de légumes
- 400 g de lait de coco en conserve
POUR LA SAUCE AUX NOISETTES TORRÉFIÉES
- 60 g de noisettes, torréfiées et découpées grossièrement
- Une poignée de persil plat, finement ciselé
- Zeste d’un citron
- 2 cs (30 ml) de jus de citron
- 60 ml d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cc (10 ml) de miel
- Fleur de sel marin et poivre noir fraîchement moulu, à votre convenance
POUR SERVIR
- 80 ml de yaourt ou de crème fraîche, facultatif
-
Préparation
-
1Préchauffer le four à 200 °C. Disposer les carottes, les panais et l’ail dans un plat à gratin. Arroser de deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Répartir le thym et mélanger pour enrober les ingrédients. Rôtir au four 40 à 45 minutes, en prenant soin de retourner les légumes à mi-cuisson.
-
2Faire chauffer le reste de l’huile dans une cocotte ronde Signature Le Creuset, de 24 cm. Ajouter les oignons et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent, environ 6 à 8 minutes. Ajouter le cumin et la coriandre et laisser cuire une autre minute.
-
3Disposer les légumes rôtis dans la cocotte. Verser le bouillon et porter à ébullition. Couvrir partiellement avec le couvercle et laisser mijoter 10 à 12 minutes. Transférer dans un blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. Remettre la soupe dans la cocotte. Ajouter le lait de coco et faire chauffer le tout.
-
4Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer pour bien mélanger.
-
5Verser quelques louches dans des bols préchauffés. Ajouter une cuillère à soupe de yaourt ou de crème et servir avec la sauce aux noisettes en accompagnement.
